Persediaan K yang tidak mencukupi dapat mengakibatkan berkurangnya pertumbuhan tunas, akar, dan buah akibat berkurangnya aliran getah xilem, dan juga dapat meningkatkan risiko cekaman kekeringan [1]. Kekurangan kalium menyebabkan terhambatnya fotosintesis dan gula (sukrosa) "terperangkap" di daun sehingga berdampak buruk pada hasil, pematangan buah, dan konsentrasi padatan terlarut buah beri [1]. Meskipun petani anggur harus memantau kesehatan tanaman anggur untuk menghindari kekurangan K, pada saat yang sama mereka juga harus mewaspadai konsentrasi K yang berlebihan dalam jaringan tanaman anggur (misalnya, daun, buah beri) karena potensi dampak negatifnya terhadap kesehatan tanaman anggur dan anggur. kualitas.
Ketika melihat kembali pertanyaan-pertanyaan sebelumnya yang diterima dari para petani anggur di Pennsylvania terkait dengan nutrisi tanaman anggur atau masalah-masalah yang berkaitan dengan nutrisi, kami menemukan bahwa jumlah pertanyaan mengenai konsentrasi K yang berlebihan dan masalah-masalah terkait (misalnya, pH anggur yang tinggi/tidak stabil) lebih umum terjadi daripada pertanyaan terkait defisiensi K, yang sebagian besar terjadi di kebun anggur muda. Informasi mendalam mengenai cara serapan dan pengangkutan K dalam tanaman dan fungsi K dapat ditemukan dalam "Tinjauan nutrisi kalium pada tanaman anggur dengan penekanan khusus pada akumulasi buah beri" oleh Mplelasoka dkk. 2003 [2].
Mengapa konsentrasi K yang tinggi/berlebihan dalam buah anggur berdampak negatif pada kualitas anggur? Buah anggur merupakan tempat penyimpanan K yang kuat selama pemasakan. Kalium terakumulasi terutama di jaringan kulit buah beri (Gambar 1) dan merupakan kation (K+, selanjutnya disebut K) yang paling melimpah dalam jus anggur [2]. Anggur dewasa mungkin memiliki K hampir dua kali lebih banyak daripada nitrogen [1]; misalnya, satu ton buah anggur matang mengandung sekitar 11 pon (5 kg) K.
Pada tahap pra-tanam, jika tanah yang dipilih untuk penanaman kebun anggur mempunyai kadar K tertukar yang tinggi, maka pilihan yang dapat dilakukan adalah memilih batang bawah yang mengakumulasi konsentrasi K yang rendah. Batang bawah, dan varietas tanaman anggur secara umum, mempunyai kapasitas serapan K yang berbeda dan translokasi [2]. Misalnya batang bawah denganV.berlandierilatar belakang genetik cenderung mengurangi serapan K dibandingkan dengan orang lain, seperti mereka yang memilikiV.champiniorang tua [12]. Di California utara, tanaman merambat Chardonnay, Cabernet Sauvignon dan Zinfandel dicangkokkan pada 101-14 Mgt dan 3309C (V. tepi sungai x V.rupestris), dua batang bawah yang umum digunakan di AS bagian timur, secara konsisten memiliki konsentrasi K pada tangkai daun dalam kisaran menengah dibandingkan dengan varietas yang sama yang dicangkokkan padaV.berlandieri(konsentrasi K terendah) danV. champinii(konsentrasi K tertinggi) melintasi [12]. Sebuah penelitian yang dilakukan di Winchester, VA, oleh kelompok riset Tony Wolf menemukan bahwa penggunaan 420-A (V.berlandieri x V. tepi sungai) batang bawah mengurangi pH jus pada tanaman merambat Cab Sauvignon dibandingkan dengan yang dicangkokkan pada 101-14 Mgt dan Riparia [6].
Namun, penting untuk diingat bahwa kinerja batang bawah dalam hal serapan K bervariasi tergantung pada kombinasi batang bawah-batang atas (yaitu, batang bawah yang sama mungkin mempunyai pengaruh yang bervariasi terhadap varietas batang bawah yang berbeda), jenis tanah, iklim, dan praktik pengelolaan.
Aspek lain yang perlu dipertimbangkan ketika memilih batang bawah adalah kekuatan atau potensi pertumbuhannya. Batang bawah yang kuat atau batang bawah yang memiliki pertumbuhan vegetatif dan potensi hasil yang tinggi pada batang atas dapat menyebabkan peningkatan serapan K akibat meningkatnya permintaan tanaman merambat.
Pertumbuhan mendorong serapan K: Faktor-faktor seperti kekuatan tanaman anggur yang tinggi, luas daun, dan sistem akar yang luas dapat meningkatkan serapan K, translokasi, dan akumulasi pada buah anggur. Kelembapan tanah meningkatkan pelarutan K dari partikel lempung, sehingga memudahkan suplai dan serapan K oleh akar. Ketersediaan air tanah yang tinggi juga menyebabkan peningkatan pertumbuhan vegetatif yang secara tidak langsung mempengaruhi serapan K dan akumulasinya dalam buah.
Daun yang ternaungi merupakan sumber translokasi K ke buah anggur: Iklim mikro kanopi dan terutama naungan dedaunan dapat mempengaruhi akumulasi K dalam buah anggur. Misalnya, peneduh buatan (kain peneduh) [13] atau peneduh alami (kanopi) [14] ditemukan meningkatkan konsentrasi K dalam buah beri dan jus. Kita belum mengetahui secara pasti mengapa hal ini terjadi, namun ada kemungkinan bahwa dalam kondisi akumulasi gula yang rendah, seperti di bawah naungan dedaunan, peningkatan akumulasi K dalam buah beri membantu mengatur potensi osmotik, menjaga turgor sel dan dengan demikian meminimalkan penurunan tekanan osmotik. pertumbuhan berry yang mungkin terjadi dengan kadar gula rendah.
