Compound Foods, startup yang berbasis di San Francisco di belakang merek kopi tanpa kacang 'minus', telah pindah ke arena B2B dengan platform bahan yang menawarkan kakao, kopi, dan alternatif cokelat untuk produsen yang ingin "bukti masa depan" rantai pasokan mereka .
Dengan harga naik dan ketersediaan menjadi lebih tidak dapat diprediksi, banyak formulator yang ingin mengurangi jumlah bahan -bahan ini yang mereka gunakan dalam formulasi yang diberikan dan membuat perbedaan dengan alternatif, pendiri dan CEO Maricel Saenz kepadaAgfunderNews.
"B2B selalu ada dalam rencana kami, karena transformasi skala besar akan selalu berada di level B2B," kata Saenz, yang pertama kali memamerkan teknologinya melalui minuman dingin yang siap minum (RTD) dalam 7 {7 {7}. ia telah menumbuhkan porsi-bubuk. ia telah menonjol untuk dijual dengan bubuk instan . ia telah menumbuhkan ke bubuk instan bubuk . ia telah menumbuhkan ke bubuk instan bubuk . ia telah menumbuhkan ke bubuk instan bubuk . ia telah menumbuhkan ke bubuk instan bubuk . ia telah menonjol untuk dijual bubuk instan o-caff . sejak itu telah dipisahkan ke penjualan bubuk o-caF. Produk dengan L-theanine.
"Sejak awal, kami merasa penting untuk memiliki merek konsumen [minus], karena kami ingin mendapatkan umpan balik dari konsumen, sehingga ketika kami berbicara dengan mitra yang lebih besar, kami tidak hanya dapat menunjukkan bahwa kami dapat menghasilkan produk berkualitas tinggi pada skala, tetapi konsumen menerimanya .
"Tapi ini juga merupakan kasus di mana harus memfokuskan sumber daya . rtd adalah segmen yang sulit dan ramai dan itu adalah kasus yang pada dasarnya kita ingin menjadi perusahaan CPG dan fokus pada penskalaan merek ini di ritel, atau apakah kita ingin menggunakan produk konsumen kita seperti kartu bisnis ketika kita berbicara dengan mitra [b2b], seperti ini, 'seperti ini,' seperti ini, 'ini adalah apa yang ada pada produk ini.'
Menurut Saenz: "Ada peluang besar dalam bahan -bahan, jadi pikirkan es krim atau perusahaan granola yang menggunakan kopi, kakao, atau cokelat sebagai bahan ."
"Kopi dan Kakao berada pada titik puncak . platform senyawa adalah alat penting untuk merek makanan yang ingin beradaptasi, dan berkembang, dalam kenyataan baru ini." Shuo Yan, Mitra, Lowercarbon Capital
Perumusan
Perusahaan, yang memiliki kopi rekayasa terbalik, kakao, dan cokelat, telah membangun basis data bahan yang berupaya mereplikasi makanan ini pada tingkat molekuler, dan juga telah membangun beberapa keahlian dalam fermentasi untuk mengembangkan rasa yang lebih kompleks, meskipun ini menambah biaya tambahan, kata Saenz .
"Kami telah mengembangkan database strain dan banyak proses berbeda yang membantu kami mendapatkan kompleksitas yang Anda temukan dalam kopi berkualitas tinggi, misalnya . tetapi kami juga dapat memproses bahan kami tanpa menggunakan fermentasi jika kami ingin menggunakan alternatif yang lebih hemat biaya ."
Dia menambahkan: "Yang penting adalah kami memiliki blok bangunan untuk dimainkan sehingga kami dapat bekerja dengan perusahaan yang mungkin memiliki persyaratan yang sangat spesifik tentang apa yang mereka inginkan dalam profil selera dan biaya, dan kami memiliki kemampuan untuk merancang produk untuk mereka ."
Seperti rekan perusahaan kopi tanpa kacang Atomo [pengungkapan:AgfunderNews'Parent Company Agfunder adalah investor di Atomo], Compound Foods juga telah memvalidasi berbagai bahan yang dapat bekerja dalam formulasinya sehingga jika pasokan bahan yang digunakan saat ini terancam, ia dapat mengubahnya dengan sesuatu yang lain tanpa kesulitan besar, kata Saenz .
"Ini semua tentang memiliki rantai pasokan yang beragam, jadi jika salah satu bahan kami berisiko, kami dapat pergi ke database kami dan mengatakan, inilah tiga atau empat alternatif yang dapat kami gunakan ."
Manufaktur
Sedangkan untuk pembuatan, katanya, sementara ada IP dalam formulasi dan proses, peralatan yang diperlukan untuk memproduksi bahan-bahan tanpa kacang makanan majemuk (kopi instan, konsentrat kopi, dan minuman dingin, ditambah bubuk kakao, cocoa extender, senyawa cokelat) bukan milik, dan mereka dapat diproduksi oleh co-packer.
"Ini telah menjadi strategi kami sejak awal untuk menggunakan co-produsen untuk skala dan kami telah merancang produk kami dan proses kami agar sesuai dengan kemampuan manufaktur makanan yang ada ."
Alternatif kopi dibuat dengan benih tanggal, sawi putih, biji bunga matahari, carob, dan biji anggur; Sementara alternatif kakao dibuat dengan carob, mesquite, gandum bekas, lesitin bunga matahari, dan cascara (apa yang tersisa setelah kacang dikeluarkan dari ceri kopi) .
Sementara sejumlah startup baru -baru ini masuk ke dalam ruang kopi dan kakao tanpa kacang karena rantai pasokan untuk kedua bahan telah menjadi semakin tertantang dan permintaan terus melebihi pasokan, lonjakan aktivitas baik untuk seluruh ruang, mengklaim Saenz .
Ada lebih banyak solusi dalam kakao daripada yang ada dalam kopi, yang lebih kompleks dan di mana saya percaya kami bermain terbaik . tetapi keahlian kami di ruang ini telah memungkinkan kami untuk bergerak lebih cepat ke ruang kakao, yang kami mulai kerjakan di pertengahan tahun lalu, karena kami dapat memanfaatkan banyak pekerjaan yang kami lakukan pada kopi kami, karena menggerakkan edisi kami, karena memanfaatkan banyak {yang menggugah o.
Minus latte oatmilk instan dari makanan majemuk . kredit gambar: makanan majemuk
Pesan
Sedangkan untuk pesan, itu tergantung pada audiens, kata Saenz, yang telah mengumpulkan sekitar $ 10 juta hingga saat ini dari investor termasuk LowerCarbon Capital, Bossa Invest, One Way Ventures, Collaborative Fund, dan Ulu Ventures .
If you are talking to industry partners, it's all about cost, taste and performance, she said. For consumers, who are largely unaware of the threats to the coffee and cocoa supply chains, it's all about offering an immediate benefit, she said. In the case of Minus beanless oatmilk lattes, for example, they key callouts on pack are less caffeine, added protein, dan l-theanine .
"Konsumen tidak meninggalkan kopi karena kekhawatiran tentang keberlanjutan atau selera," kata Saenz . "Mereka menyukainya . Orang -orang yang meninggalkannya menghindarinya atau minum lebih sedikit karena bagaimana rasanya, karena terlalu banyak kafein membuatnya gelisah, cemas, dan itu mempengaruhi tidur {2} karena {2} membuat mereka gelisah, cemas, dan itu mempengaruhi tidur {2} karena {2} membuat mereka gelisah, cemas, dan itu mempengaruhi tidur {{2} {2} membuat mereka gelisah, dan cemas {{2} {{2} {{{2} {{2} {{{2
"Dengan menawarkan beberapa protein, lebih sedikit kafein, dan L-theanine untuk penyerapan kafein yang lebih halus [dalam campuran latte oatmilk minus] kami memiliki proposisi nilai yang sangat solid, dan kami mendapatkan umpan balik yang sangat bagus."
