Memelihara sayur-sayuran yang ditanam di rumah hingga mencapai kematangan membutuhkan banyak kasih sayang dan kesabaran – sehingga akan sangat mengecewakan jika hasil akhirnya terasa hambar, pahit, keras, lembek, atau sekadar tidak bisa dimakan.
Memanen hasil yang lezat membutuhkan lebih banyak pertimbangan dibandingkan aspek lain dalam menanam kebun sayur. Bahkan para profesional berpengalaman pun terkadang salah dalam memilih sayuran yang paling mudah, jadi jangan terlalu memaksakan diri jika Anda melewatkan masa panen optimal atau kesulitan dengan teknik.
Semua tanaman berbeda dan memerlukan pendekatan khusus untuk memeriksa kematangan, pemanenan, dan penyimpanan. Beberapa sayuran dapat terus dipetik sepanjang musim tanam – seperti tanaman potong-dan-datang lagi – sementara yang lain dapat dikumpulkan dalam jumlah besar. Periksa panduan panen kami untuk varietas khusus Anda.
Selain itu, selalu simpan paket benih Anda untuk referensi, karena paket tersebut memberikan panduan tentang jadwal panen sayuran, serta ukuran matangnya, dan referensi visual tentang tampilan sayuran saat matang.
Pelajari aturan emas kami dalam memanen sayuran, tingkatkan pengalaman Anda, dan dalam waktu singkat Anda akan dapat melihat sayuran yang matang sempurna dan tahu apa yang harus dilakukan dengannya.
1. Ketahui Seperti Apa Tampilan – Dan Rasanya – Matang
Suatu sayuran tidak akan terasa nikmat jika dipanen terlalu dini atau terlambat. Meskipun Anda dapat mengacu pada paket benih untuk mengetahui tanggal jatuh tempo rata-rata, tidak ada waktu pasti kapan suatu tanaman dapat dipanen – tergantung pada pengalaman tukang kebun untuk mengetahui tanda-tanda utama bahwa tanaman sudah siap.
Beberapa tanaman perlu dipanen saat sudah matang sempurna, sementara tanaman lainnya lebih pemaaf dan akan terus matang setelah dipetik. Tanaman yang perlu dipanen setelah matang antara lain umbi-umbian, labu kuning, jagung manis, terong, bawang putih, zucchini, mentimun, buncis, dan kacang polong.
2. Panen Pada Waktu Yang Tepat – Dalam Cuaca Yang Tepat
Pagi hari adalah waktu terbaik untuk memanen sebagian besar sayuran, saat sayuran sudah montok dan terhidrasi dengan baik, serta renyah karena kelembapan malam.
Jangan memanen pada waktu terpanas di siang hari, karena sayuran dapat layu dan kehilangan rasa.
Anda juga harus menghindari memanen sayuran selama dan setelah hujan. Berjalan di atas tanah untuk mengakses tanaman akan memadatkannya, mengurangi kantong udara dan drainase. Selain itu, daun sayuran yang basah dapat memercikkan air ke tanaman lain selama panen, sehingga meningkatkan potensi penularan penyakit.
Beberapa tanaman, seperti bawang merah dan bawang putih, idealnya perlu dipanen setelah cuaca kering selama beberapa hari. Jika dipanen dalam keadaan basah, akan lebih rentan berjamur.
Jika diperkirakan akan turun hujan lebat setelah musim kemarau, segera panen tomat dan buah-buahan lunak lainnya yang sudah siap, karena tomat dapat menyerap air dan membengkak, sehingga mengakibatkan pecah.
Alasan lain memanen pada cuaca kering adalah untuk menghindari penularan bakteri berbahaya. Secara khusus, listeria tumbuh subur di tanah basah dan dapat mencemari tanaman umbi-umbian dan sayuran yang tumbuh rendah. Setelah hujan badai, bakteri ini ditemukan pada tanaman dalam konsentrasi yang jauh lebih tinggi.
3. Sesuaikan Teknik Anda Dengan Berbagai Sayuran
Tentu saja, tujuan akhir saat memanen sayuran adalah untuk mengeluarkannya dari tanaman atau mengeluarkannya dari tanah. Namun, jenis tanaman yang berbeda memerlukan teknik yang berbeda pula.
Semua sayuran harus ditangani selembut mungkin untuk menghindari memar dan kerusakan.
Sayuran akarharus dipanen setelah tanah disekitarnya gembur, untuk menghindari kerusakan. Lakukan ini dengan jari Anda di tanah liat untuk meminimalkan kerusakan tanaman, atau gunakan garpu secara perlahan di tanah yang lebih keras. Sayuran tersebut akan mudah ditarik keluar dari tanah – jika tidak, gali lagi. Segera potong sisa daun untuk mencegah hilangnya kelembapan.
Sayuran berbuahseperti tomat dan paprika dapat dipanen dengan cara sederhana “memutar dan menarik”. Namun, jika tanaman tersebut memberikan perlawanan, potong batangnya dengan pemangkas tangan tajam yang sudah disterilkan.
Anda tidak memerlukan banyak alat untuk memanen sayuran, namun alat yang Anda gunakan harus berkualitas baik agar tidak merusak hasil panen Anda.
A tangan atau garpu penggaliSangat penting untuk menggemburkan tanah di sekitar sayuran sebelum memanennya, karena sekop akan lebih mudah merusak tanaman.
A Jepang pisau hori horiadalah alat multitasking luar biasa yang dapat digunakan untuk segala hal mulai dari menyiangi hingga memanen. Gunakan pisau untuk memotong tanaman merambat atau mengirisnya di pangkalnya. Atau, gunakan ujungnya agar lebih presisi saat menggemburkan tanah di sekitar umbi-umbian.
Menggunakanpemangkas tanganuntuk memotong sayuran dari tanaman merambat.
A keranjangdengan pegangan sangat ideal untuk memegang hasil panen Anda, karena sisinya yang fleksibel akan menghindari memar dan membantu mencegah sayuran yang lebih lunak tergencet saat sayuran lain diletakkan di atasnya.
Sangat penting untuk mensterilkan alat pemotong untuk menghindari perpindahan penyakit antar tanaman. Ambil kain yang dibasahi disinfektan dan gunakan untuk menyeka pisau setelah memanen setiap tanaman.
5. Memperpanjang Musim Dengan Memanen Sedikit Dan Sering
Trik dalam memanen sayuran adalah menghindari kelebihan pasokan – Anda ingin menikmati hasil panen sepanjang musim. Penanaman suksesi membantu mencapai tujuan ini, dengan melakukan penanaman secara bertahap dan menggabungkan varietas yang matang pada waktu berbeda. Namun, ada seni untuk meningkatkan produktivitas banyak tanaman.
Pemanenan secara teratur mendorong produksi lebih lanjut pada tanaman tertentu, seperti kacang-kacangan, kacang polong, tomat, dan zucchini. Mulailah memetik segera setelah sayuran terasa enak, mulai dari yang terbesar, dan tanaman akan terus berproduksi selama berminggu-minggu.
Kacang dan kacang polong perlu dipetik setiap hari sampai berhenti berproduksi. Jangan biarkan buah pada tanaman menjadi tua karena akan memperlambat produksi.
Memetik tanaman tomat secara rutin juga membuat tanaman tetap produktif. Untuk mendapatkan hasil panen terbesar, petiklah saat agak hijau dan biarkan terus matang di ambang jendela yang hangat di dalam ruangan.
Zuccini harus dipetik setelah ukurannya mencapai 6-8 inci, dan tidak boleh tumbuh terlalu besar karena tanaman akan melambat.
Tanaman tertentu dapat ditanam secara potong-potong, artinya jantung tanaman tersebut tetap ada dan akan terus mengeluarkan tunas-tunas baru. Selada dan sayuran hijau sepertikubis, lobak Swiss, Dansawi hijauakan terus tumbuh jika Anda hanya memanen bagian luar, daun yang lebih tua, dan meninggalkan titik tumbuh tengahnya.
Anda bisa memanen daunnya yang lezatlobakdan bit tanpa merusak tanaman utamanya, selama Anda menyisakan sedikit.
Tanaman lain, seperti brokoli, akan menghasilkan tanaman kecil kedua setelah kepala utama dihilangkan, bersama dengan sayuran hijau, sementara kohlrabi akan terus menumbuhkan dedaunan yang lezat.
Daun bawang akan terus tumbuh jika Anda memotongnya beberapa inci (5 cm) di atas permukaan tanah, sehingga sistem akarnya tidak terganggu.
6. Rawat Sayuran Sebelum Disimpan
Mengawetkan sayuran adalah keterampilan utama yang harus dipelajari. Meskipun Anda memanen dan memakan sayuran dari kebun Anda setiap hari, kemungkinan besar Anda masih memiliki hasil panen yang ingin Anda simpan. Produk tertentu cocok untuk dibekukan, dikalengkan, diasamkan, atau dikeringkan. Namun, hasil panen lainnya dapat disimpan berbulan-bulan di ruang bawah tanah atau garasi yang sejuk.
Kentang, bawang bombay, wortel, parsnip, bawang putih, dan bit merupakan tanaman yang cenderung memiliki kandungan makanan berlebih sehingga perlu disimpan dengan benar untuk memperpanjang umurnya.
Sayuran harus kering sebelum disimpan, jika tidak maka akan berjamur. Jika Anda ingin memakannya dalam waktu dekat, Anda cukup menjemurnya di atas meja hingga kering selama beberapa jam. Namun, penyimpanan jangka panjang membutuhkan usaha lebih.
Menyimpan bawang bombay memerlukan waktu 2-3 minggu untuk "disembuhkan". Keringkan di dalam ruangan secara merata pada permukaan yang bersih dan kering dalam satu lapisan sampai kulit menjadi tipis dan leher kering. Simpan di dalam peti atau keranjang dengan aliran udara di ruang bawah tanah atau garasi yang tidak berpemanas.
Penyimpanan kentang dimulai dari dalam tanah dengan mengurangi penyiraman beberapa minggu sebelum panen, untuk menguatkan kulitnya. Tunggu hingga tanaman mati untuk memastikan kematangannya. Bersihkan kentang dari kotoran, lalu jemur di dalam ruangan selama 10-14 hari. Setelah itu, simpanlah dalam karung kertas atau goni di ruangan yang kering dan tidak berpemanas.
Wortel, parsnip, dan bit harus dipotong sayurannya saat panen. Beri mereka sikat untuk menghilangkan kotoran dan biarkan mengering sebentar di atas meja. Mereka akan bertahan beberapa minggu di lemari es, atau hingga beberapa bulan jika diletakkan di ember atau peti dan ditutup dengan pasir. Biarkan di ruangan sejuk dan tidak berpemanas.
Sayuran berdaun hijaudapat dipanen utuh atau sebagai "potong dan datang lagi'", meninggalkan jantung tanaman agar dapat terus tumbuh. Jika memanen utuh, gunakan pemangkas tangan tajam yang sudah disterilkan atau pisau untuk membuat potongan bersih di pangkalnya.
Brassicajuga harus dipanen di bagian pangkalnya dengan menggunakan gunting atau gunting yang tajam.
